牛三星广州哪里最好吃？
我是广东人，在岭南地区（即粤西），所以这里的牛杂汤是很出名的； 这里的“牛”不是指黄牛或水牛的肉，而是本地黄牛（我们这也有水牛，不过一般用来耕作而不是宰食）的五脏六腑，主要是肺、肝、肾、心，再加上辅料姜蒜香油等做成汤汁喝，味道浓郁醇厚。
我小时候经常和爷爷一起去买牛杂，因为老人家很爱吃，也懂得挑好的部位吃，所以做牛杂的过程也很简单，把处理干净的内脏放锅里清水煮沸，然后捞起来用清水冲干净血沫，再放炖锅里面加入八角桂皮辣椒生姜大蒜一起熬就可以了，如果炖得久会越熬越香。 做好的牛杂可以按个人喜好切成块或者薄片，放蘸料（酱油加花生酱芝麻酱调成汁）一起吃，滋味美极了。
不过现在随着生活条件变好，人们饮食结构发生改变，很多人都不爱吃这些“苦味儿”的食物了。我的家乡也因此慢慢失去经营牛杂店的人，以前满大街的牛杂摊子现在几乎消失殆尽，能吃到真正的当地特色牛杂的地方也越来越少了……