苦瓜炒青椒有什么作用？
1、清热降火 夏季天热，人们出汗较多，体内丧失水分和盐分比较多，容易引起烦躁不安，此时吃点辣椒或者苦瓜能刺激神经系统，有效消除火气，令心情平稳舒畅。
2.解毒明目 中医认为，眼睛的生理构造和肝脏有密切的关系，《本草纲目》里也有记载，“青葙子，性味苦平，主肝病，散风；”而现代医学也表明，青葙子具有解肝炎毒素的作用，而且，青葙子和苦瓜都是凉性的，对于肝火上亢导致的头晕目眩等有不错的疗效，另外对糖尿病视网膜病变等也有一定的防治效果。
3、养肝降脂 在古代时就已知道，经常吃苦瓜可以养护肝脏功能，现在研究还发现，苦瓜中富含大量的活性蛋白、维生素和矿物质元素，能够有效的增强体内的免疫功能，帮助清除体内毒素，特别是肝毒，同时还有一定的降脂功能。 除了以上功效外，经常吃苦瓜还能够调节内分泌、抗氧化、美容润肤等等。
虽然经常吃苦瓜好处多多，但是需要注意，因为苦瓜属于寒性食物，因此每次不宜生吃太多，脾胃虚寒的人也不宜多吃。