长脚蟹蒸多长时间？
水烧开之后，放入长脚蟹开始蒸，大火3分钟，然后关火焖5分钟左右就可以了。这样蒸出来的长脚蟹肉质鲜嫩、味道鲜美。 不过有些人做出来的长脚蟹吃起来很老，这其实是做法不正确导致的。想要做出软糯鲜香的长脚蟹，需要掌握三个小技巧。 第一步：洗净去腮 在蒸长脚蟹之前，我们需要清洗一下长脚蟹，将长脚蟹放在水里浸泡20分钟左右，让其表面的泥沙脱落，再用流动的清水冲洗干净，一定要清洗干净，否则会影响食欲。 第二步：切配 为了能够让长脚蟹快速蒸熟，同时保证口感鲜嫩，我们需要用刀具将长脚蟹剁成适当的大小，方便入味和熟烂（可以保留尾部不用剁开）。
第三步：蒸熟 上锅蒸制的时候，为了避免蒸烂大腿，应该先往里面加入适量的盐和食用油，这样可以使大腿更有韧性，更加爽滑可口。 大腿中含有丰富的蛋白质，所以在烹饪的时候，尽量使用热水蒸煮，这样能锁住其中的营养元素不流失。
除了以上三点需要注意以外，在蒸制的过程中，还要特别注意不能用大火猛蒸，否则会蒸出“蟹糊”，影响美观和口感。 大腿的肉质比较细嫩，为了使其成熟均匀，应该改用文火慢慢地加热。