莲藕怎么炒菜好吃？
清炒莲藕 原料：去皮莲藕1节、葱末适量。 调料：泡红辣椒3个（可不用）、生抽酱油、醋各1小匙、白糖2小匙。 做法： 1. 把藕切成薄片，用清水冲洗干净后，浸泡在清水中备用；
2. 往碗中加入生抽酱油、醋和白糖，调成口味汁待用；
3. 起锅倒油，油热后放入藕片煸炒一会儿，接着倒入调好的口味汁，翻炒至入味，最后撒上葱花即可。 小贴士： 1. 莲藕去皮切好后，如果表面带有颜色，需要用冷水清洗，以免氧化变黑；
2. 为了去除腥味，可以在切好的藕片中，加入适量白醋或者姜汁腌制片刻再烹调，也能起到很好的效果；
3. 如果不喜欢太酸的口感，也可以不用放白醋。 糯米灌藕 原料：莲藕1节、糯米100克。 调料：红糖60克。 做法： 1. 把糯米淘洗干净，浸泡4个小时左右，然后滤干水分；
2. 把泡糯米的汤汁舀出，倒掉多余部分，留下少许浸泡糯米用；
3. 把淘洗干净的莲藕刮去外皮，冲净切口，浸泡在刚刚舀出的糯米汤水里；
4. 取来砂锅，依次铺上藕片、糯米拌匀，撒入红糖，小火焖煮45分钟左右即成。 小贴士： 1. 在浸泡糯米的水里，可以适量加点食用油或碱，这样可以使得米粒更加松散开来，更容易煮熟；
2. 用铁锅煮糯米会比砂锅更快熟软；
3. 这道菜肴口感偏甜，喜欢咸香味的可以把红糖换成白砂糖。 莲藕排骨汤 原料：猪排1000克、莲藕750克。 调料：葱段、姜片、料酒、盐各适量。 做法： 1. 将猪排骨洗净，砍成小块，放入锅中，加清水煮至出血沫，捞起冲洗干净；
2. 莲藕刨皮，清洗干净，切块待用；
3. 锅内注入清水，放入猪排骨、藕块，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火煲2小时左右，待排骨熟透后加少许食盐调味即可。 小贴士： 1. 选购排骨时，最好选择带肥肉的，因为这样煲出来的汤更美味；
2. 排骨焯水可以去血水，也可以加入少许白酒帮助去腥提香。 脆藕丸子 原料：藕250克、香菜50克、鸡蛋1个、面粉250克。 调料：小苏打、泡打粉、白胡椒粉、香油、盐各适量。 做法： 2. 把香菜洗净沥干水分剁碎，装入碗里，打入鸡蛋，加入盐、白糖、白胡椒粉搅拌均匀成糊状；
3. 把藕洗净去皮，用擦丝器磨成细细的藕蓉，加入小苏打和面粉，用手揉捏均匀，搓成大小适中的丸子；
4. 锅中加水烧至温热，改中火，把丸子一个一个放入锅中，以保持温度和水量不变，直至全部丸子下锅煮熟(可用筷子戳穿丸子确定已经熟透)，捞出放在碗底，撒上香菜。 小贴士： 1. 加入少许小苏打有助于发糕蓬松暄软，但是不宜太多，以免味道偏涩；
2. 想让口感更好，也可以在蒸熟后蘸着剁辣椒等佐料吃。