腌的竹笋吃有什么功效？
霉干菜、榨菜、雪里蕻、梅干菜等腌菜，以及腊肉、酸渍肉和鱼等腌制食品，是我国许多地区人们餐桌上常见的食物。腌制食品不仅味道咸香、风味独特，能增进食欲，还有一定的治病防病功效，如腌竹笋能治咳嗽。
竹笋中含有草酸，可与人体内钙结合成不溶性草酸钙盐，阻碍人体对钙的吸收，吃完新鲜竹笋后可有明显的牙龈出血、鼻出血症状等。所以，新鲜竹笋吃多了容易缺钙、引起牙齿和鼻腔粘膜出血，不宜一次吃得过多、经常吃，也不宜和其他含草酸特别多的食物如菠菜、苋菜等大量同时吃，但霉干菜、腌竹笋则没有上述不足。此外，竹笋含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质和维生素，有和脾胃、利二便、清痰化瘀和改善消化功能的功效，腌后的霉干菜还有小肠止血功效，可治习惯性、消耗性腹泻和痢疾，也可用于妇女功能性子宫出血。将霉干菜250克，和2000克水和少量白糖一起在瓷缸内浸渍72小时，把浸出的汁频频饮服，直至浸出液味淡，则可用于治疗百日咳。但霉干菜含有致癌物-亚硝酸盐，故不可用于婴儿喂养或大量生吃，也不宜煮汤饮用（因汁中亚硝酸盐量较多），一般隔顿吃最好。此外，一次最多也只能吃250克，有高血压、心血管疾病的朋友则少吃为佳。