常吃炒蚕豆有什么功效？
蚕豆的营养很全面，其中蛋白质含量在豆类里虽然比不上大豆，但是高于其他大多数豆类。而且，蚕豆蛋白质所含的8种人体必需氨基酸十分全面，还含有能防止口角发炎的核黄素，能明目的维生素A，能促进代谢的维生素B2和其他多种维生素。蚕豆中的氨基酸还能与米饭所含的氨基酸互相弥补不足，更适合做主食。 此外，蚕豆也是具有降胆固醇作用的豆类食品，在所有食物中，蚕豆含有的低聚糖位居第二，仅次于大豆。这种低聚糖在人肠胃中不会被消化吸收，能调节肠内的微生物，有助于降低胆固醇、降血糖。
炒蚕豆是很好的零食，吃的时候要趁热吃，冷了以后又硬又老，味道大打折扣。当然，炒的过火也会影响口感，所以掌握火候非常关键。做好的炒蚕豆颜色嫩绿，豆香浓郁，颗粒饱满，口味酥脆，可以与各种零食混吃，也可单独食用。