牛肉冬瓜汤有什么功效？
冬瓜味甘、性凉；入胃、小肠、大肠经； 清热生津、解毒、利尿、消肿； 放在冰箱里1、2天再食用风味更佳，此时冬瓜表皮开始起皱褶，而水分、营养、味汁则更加浓郁集中。
牛肉性温、味甘、归脾、胃经。有补脾胃、益气、养血之功效。可治脾弱不运，气血不足及胃寒引起的脘腹疼痛等病症。
冬瓜利尿作用良好，与牛肉搭配炖汤，能化解身体湿热和水肿，对口干舌燥，小便不畅者有标本兼顾的食疗作用。广东一些地方的人很喜欢食此汤，它是一味合情入味的夏季清凉汤水。
温馨提示：
一、冬瓜要选老冬瓜做汤，味道更香浓，买冬瓜时，应选表面纹路较深，敲击有清脆感的为佳，若是纹路较浅，敲击时发出“噗噗”声的则是嫩冬瓜，不宜做汤，适合炒食或煮食。老冬瓜以个大、表皮完整、乳白色或青绿色、较硬为好。嫩冬瓜则以皮薄、肉厚、白色为佳。冬瓜在水中浸泡时间不宜过长，最好洗净后直接烹调。
二、牛肉和羊肉不同，一般不适宜久炖，冬瓜宜先放，牛肉宜在冬瓜煮30分钟后再下锅，煲20~30分钟便可。