排骨需要腌制吗？
排骨做好吃的关键就在排骨的前期处理上，如果把排骨处理好了，后期不管怎么做都不会有腥味，而且味道特别的鲜香。处理排骨的秘诀就是用适量的盐，抓匀后放上四个小时腌制。
注意腌制的时间一定不能少于四个小时，这样把排骨的里面腌制出水分，再进行下一步的处理。锅里上水，凉水就放入排骨，先把排骨煮开后再把煮出来的脏水倒掉。
再准备一锅热水，把排骨清洗干净后再煮3-5分钟，在这期间放入一些葱姜料酒用来去除腥味，煮好后把排骨捞出来控水。这一步的作用就是把排骨煮熟。
注意一定要用热水下锅，如果用凉水下锅的话，排骨受热不均匀，煮出来的排骨腥味还是很大。处理好的排骨怎么炒都不腥，而且味道非常香。