豆苗有什么功效与作用？
1.提高免疫 豆苗中含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质、氨基酸的含量非常高，并且极易被人体吸收利用，经常吃点豆苗能够及时为人体补充营养，达到增强免疫功能的作用。 2.清热解毒 豆苗味甘性凉，有清热解毒的功效，尤其适合夏天食用。其中含有的维生素C能够抑制人体内黑色素的生成，减少皮肤色素沉积，起到美白的作用；而粗纤维则能够起到润肠通便的作用，帮助身体排出毒素。
3.明目醒脑 很多人都知道蛋黄中含有叶黄素和玉米黄质，这两种物质都是强效的抗氧化剂，能够保护眼睛中敏感器官视网膜不受损伤。其实嫩豆腐中同样含有丰富的叶黄素和玉米黄质，而且比鸡蛋还要多，因此多吃点豆腐也有明目的功效哦！
4.降脂降压 豆腐含有丰富的不饱和脂肪酸，能够清除胆固醇，防治动脉硬化，此外还含有卵磷脂，能够有效降低血脂水平，预防血管动脉硬化；而豆苗中则含有一定量的钾元素，对于升高血压具有明显的抑制作用，因而常吃豆苗能够帮助血压、血脂的控制。
5.美容护肤 俗话说“一白遮百丑”，洁白细腻的皮肤总是能给容颜加分不少，而豆苗就有美白肌肤的功效。这里面除了含有丰富的抗氧化成分外，还含有大量的微量元素，比如锌元素，这都有助于保持皮肤光泽亮丽。