蒸熟蒜头有什么作用？
这个，大概是我最不爱吃的东西之一了。小时候家里种了一大块地，全部用来种大蒜。到了收获的季节，整个村子都弥漫着辛辣的气味。收成了之后，除了留下一部分自己吃之外，其他的都拿到集市上去卖。我是不吃也不闻的，因为觉得味道太重了。每次吃了或者拿了钱之后都要漱口、洗脸。 不过后来我学了医，知道大蒜的功效和作用后，再也不拒绝它了。 现代科学研究证明，大蒜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素 B1、B2 以及钙、镁、锌等营养物质，其中胡萝卜素含量在蔬菜中居首位。而大蒜素的含量则取决于大蒜的品种及加工方式。经过冷冻干燥的大蒜，其中的大蒜素含量最高；若进行微波或高压蒸煮，虽然能杀灭其中的细菌，但会损失大部分的大蒜素。 有研究显示，大蒜含有的硫化物对于细胞具有抗氧化作用，甚至对心脏都具有保护作用。 经常吃一些生蒜是对身体有好处的。但是，怎么能让不喜欢吃的人喜欢上呢？一个方法可以让不喜欢吃蒜的人不再讨厌它——就是把蒜蒸熟了吃。
用蒸锅把蒜蒸熟，是最简单的方法，也是我最常用的方法。一般蒸 20 分钟左右就可以了。 这样，大蒜中的大蒜素被充分释放出来了，而且高温也可以杀灭里面的细菌。如果用这个方法，就可以轻松把不喜欢吃蒜的孩子、老人“诓”过来，让他们吃到对身体好的食物。