菠菜怎么炝好吃？
【菜名】：炝菠菜 【主料】：菠菜500g 【配料】：干辣椒6个、花椒30粒、大蒜4瓣、香菜1棵、白醋2汤匙、生抽1.5汤匙、盐适量、香油少许 【做法】： 1.准备好食材，我买的这箱菠菜是刚刚摘下来的，非常新鲜。把菠菜清洗干净，沥水待用。香菜切小段，蒜切片，干辣椒用剪刀剪成段。
2.锅中加水烧沸，加少许盐和植物油，放入菠菜绰水后快速捞出，浸入冷水冷却（这样可以保持菠菜碧绿的颜色）。
3.将以上调料混合在一起调成碗汁，注意盐要少放，因为之前焯水和冷开水时已经放了一点了。
4.把沥干水份的菠菜放到容器里，倒入调好的碗汁，拌匀，盖上盖子，腌制半小时左右。
5.最后撒入蒜末和辣椒段，淋上芝麻油搅匀就可以吃了。 【小贴士】： 1.这个菜最主要就是掌握好醋和酱油的比例，那个提味，这一勺可不能少啊！
2.有人会用火锅底料炒这个菜，其实用不着，用香辣锅底料炒过的蔬菜总有点干巴巴的感觉。