一个月可以辟谷多次？
首先，我们来说说什么是“辟谷” 《庄子·秋水》中已有记载：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子。不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外……使其形者，非斯人之筋骨兮，其声无响，使呼告者有此舌兮，虽未尝入水，其沫足雨；使其言者，非此舌而生音，虽有方外之士，孰能限之。” 也就是说，在古代的道家观念里，存在着一种“不食人间烟火”的养生之法，叫做“辟谷”。 但要注意的是，这里的“谷”字，指的不是我们现在所吃的稻、麦等粮食作物，而是泛指食物。所以，所谓的“辟谷”，其实就是断食的意思——不再吃任何食物，只靠喝水和吸收空气里的养分来维持生命活动。
而现代的医学研究也早已证实：在人体进入低能量状态后，为了节约消耗的能量，身体会自动将脂肪加速分解，形成游离脂肪酸，从而为人体提供所需的热量来源。所以，在辟谷期间，人们不但不会面临饥饿，相反还会感受到强烈的饱腹感。 既然如此，为什么古人要费时费力地去进行“辟谷”呢？ 其实，这也是古人所发明的一种“以饿治饿”的方法。因为在古代的中医理论中，认为“饮食有节”才能长寿，而如果经常暴饮暴食，就会损伤脾胃，成为百病之源。
反之，如果通过辟谷的方式，在短期内控制食欲，不让自己吃太多，那么就可以帮助胃脏恢复功能，从而拥有健康。 所以，古人在日常饮食的基础上，每隔段时间就会实施一次辟谷，用饥饿来调控自己的胃口。 需要提醒大家的是，古人的辟谷和我们现在所理解的辟谷有着本质的区别。
现在的很多人，看到古人所留下的图片或文字资料，就误以为那是辟谷，其实那是错误的。因为按照古代人的习惯，只要是遇到需要控制饮食的情况，比如夏季炎热没有食欲的时候，或者病后需要调养的时候，都会采用“避谷”的方式来控制进食。
而且，他们所说的“避谷”，其实和我们现在所提倡的节食有一定的区别。因为他们并没有大幅度地降低食物的摄入量，只是减少了某些食物种类，或者是改变了饮食习惯而已。所以，从某种程度来说，“避谷”相当于现代意义上的限量健康饮食。