牛肉丸子的怎么做好吃？
这个我比较有经验，因为我是潮汕人嘛，对这一口是很讲究的！ 做这道菜主要注意三点就好：
1、调糊：用红薯淀粉和清水调成均匀的糊状（比酸奶稀一些），搅拌至没有颗粒。
2、下锅：油温热时就把肉馅放进去划散，等大部分都变色就立刻捞出来备用。
3、调味：在锅里留一点点油，放入葱花、姜末蒜米爆香，然后倒入适量生抽和白糖，煮开之后立即倒入盛有牛肉的大碗里，最后淋上麻油就可以啦！ 你一定要试一下！真的巨好吃！
糜一宏优质答主牛肉丸子是用鲜牛肉为主料制作的一道非常美味的丸子菜肴，做好的牛肉丸子有着细腻的口感，以及醇厚的牛肉风味，非常受欢迎，那么自制的牛肉丸子怎么做才好吃呢？下面我就把这道家常肉丸的制作方法介绍如下，有喜欢的赶紧学习制作吧。
制作牛肉丸子需要准备的食材：牛里脊肉500克、大葱1根、姜1小块、鸡蛋1枚、盐10、糖5克、料酒20克、胡椒粉2克、淀粉40克、食用油50克。
将准备好的牛里脊肉清洗干净，将其切成小块放入料理机中打成馅料，将葱姜切成末备用。
然后往牛肉馅中加入5克盐、5克糖、20克料酒、胡椒粉、葱姜末和鸡蛋清。
然后往肉馅盆中加入20克淀粉。
然后用手给牛肉馅反复抓拌摔打，使其搅上劲。
然后将50克食用油分多次倒入馅料中，然后继续搅打馅料。
将馅料充分搅打上劲后，用手抓起一把馅料，将手攥紧，然后将手张开呈握拳的姿势，感受一下馅料是否粘手，如果很粘手，那么说明馅料没有搅打好，继续搅打几下，如果能成形，但是手上有少量的馅料粘着，那么就需要再加少许的淀粉，直到馅料上劲不粘手为止。这样丸子馅就做好了。
炒锅中倒入比较多的食用油，开火烧油至5成热时将牛肉馅用手挤成丸子，然后依次下入油锅中炸制。注意用勺子推动丸子，防止丸子互相粘连。并且油锅中的油温不要太高，如果温度太高，将火力调小一些，丸子慢慢的炸制。
丸子下锅一会后会迅速的漂浮起来，这时候继续炸丸子，炸至丸子表面呈金黄色时捞出控油。
牛肉丸子做好了，可以用来煮火锅，或者煮打卤面的汤，也很好吃。
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