酸菜蒸饺怎么调馅好吃？
20多年饺子店经验告诉你，好吃的酸菜蒸饺应该这么做！ 先给大家看一碗我做的酸菜馅儿，白净细腻，味道酸香鲜美，用来包酸菜蒸饺那真是绝了。
【准备食材】： 饺子皮（自己擀的更好吃）、五花肉、酸菜、葱花、香菜、姜、生抽、老抽、十三香、蚝油、食用油。
【制作方法】：
1.首先做酸菜馅儿。把酸菜和五花肉清洗干净后切碎丁，葱和香菜也切末备用。
2.接下来调制馅料。往肉馅里放入适量生抽、老抽、十三香、盐、香油或者猪油（不要用植物油）、蚝油搅拌均匀然后慢慢分次加入清水搅打至上劲。
3.最后把切好的酸菜和葱花、香菜碎放进去搅拌匀就可以啦。 注意： ①这里推荐的调料只参考了常规做法，实际上每个地区、每家调料品的味道都有差异，所以大家在做的时候可以按自家口味调整。
②为了味道更鲜可以适当添加点海鲜酱之类的酱料。
③喜欢辣椒的可以加点辣椒油或者剁椒。
④记得全程不要放太多盐，因为后面还要调饺子馅。
⑤没有高汤的可以用开水或者豆浆代替。
好啦，美味的酸菜蒸饺就做好啦！ 喜欢的朋友赶紧收藏起来吧~