炒粉如何炒好吃？
作为一个炒粉专业的吃货，我可能比你更想知道答案！ 首先我们来说说粉丝是怎么做的吧！说到这个做粉丝的原料就有点多了，有红薯粉、马铃薯粉、绿豆粉等等等，常用的是红薯粉和绿豆粉。
我们先来说说他俩的区别吧！ 绿豆粉颜色呈黄绿色，比较细，煮熟后在碗里不会结成团。而红薯粉的颜色呈黄色，比较粗，煮熟后会在碗里结成坨。 好了，现在我们来说说制作方法吧！
先取适量红薯淀粉（或者绿豆淀粉）放到一个盆里。现在正是吃红薯的季节，去路边摊买几个红心红薯，洗净去皮后切成薄片。 把切好的红薯片放到锅里蒸熟蒸透（大概25分钟左右）。
用筷子能轻易戳穿即可。
然后把所有的食材放到破壁机中，打成细腻的粉末状。
锅中加入适量水烧开，一边烧一边搅拌，直至完全溶化，变成粘稠的糊状就可以关火待用了。
接下来就是最重要的环节——揉粉！这可是炒粉成功与否的关键哦！我们把调好的糊舀到盖上一个盘子，然后用力揉搓，尽量让面糊当中没有颗粒，越细腻越好。
接着让我们来打一个鸡蛋，搅散后加入到面粉当中，然后再适量的加一些温水，继续揉，直到所有材料全部融合在一起，成为光滑的面团。 我们把面团分成若干个小剂子，然后擀成薄薄的饼皮备用。
(忘记拍照了，网上找了一个类似的图片说明一下哈） 锅中烧热油，稍微多一些，等到油热之后我们把面饼放进去炸至金黄酥脆就可以了。
炸好以后的酥饼，放凉之后会更酥脆，我们可以直接吃，也可以用来炒菜。 我一般都会多做一些，放冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来加热一下，配着青菜一起吃，美味又管饱哟… 好了，说到这个酥饼的作用可是不少呢！它不仅可以用来炒粉，还可以用来包饺子，包子，甚至做蛋糕都可以。真可谓是物美价廉的好东西啊……