嵩怎么做好吃？
我我我！我来答这个题简直再合适不过了，作为在老家河南常年和嵩县杠上的外乡人（我俩隔得不远），这个问题太适合我了！ 先说炒的，之前看到有人回答放淀粉，那是炒绿豆芽或豆筋之类的方法，错了错了全错了。 炒的时候应该是这样： 1、葱姜蒜切末，红辣椒切丝备用；
2、起锅烧油，油要多一些，五成热时加入花椒爆香；
3、花椒出香味后打去花椒，然后加入三勺生抽、两勺老抽、一点白糖和适量盐翻炒均匀，酱油的颜色与平时炒菜用量差不多即可；
4、然后加入切好的葱丝姜蒜末和红辣椒丝，继续保持爆炒，直到辣椒丝由红变黑，关火，闷一下就可以了。 这个方法用锅少，用油少，炒出来的颜色好看，味道也棒棒的。
再来说煎、炸，这两个方法其实差不多了，都是先把食材用油炸熟，然后再进行下一步。 应该注意的是，无论用什么工具烧什么菜，第一遍都必须将主料煮熟，否则后面会老得嚼不动。
另外注意，因为现在植物油价格也不便宜，所以我平时做菜都会尽量少油，这道菜放油的标准是，把筷子放到锅里，筷子周围起一圈小泡泡就行了。如果放了太多油，菜就会很腻，多吃几口就撑了。 我一般都是一次做很多，比如做卤肉时，会用纱布包上八角、桂皮等调料，这样每次做出来的炖肉口味都一样。