田螺肉怎么做才好吃？
用湖南长沙方法比较美味， 先将田螺买回后放在清水里养3天（每天换水两次）让其吐出脏物． 用剪刀剪去底部，再用刀把尾部切掉一点，这样田螺更容易入味． 准备辅料，葱，姜，蒜和泡椒适量. 起锅下少许油，将干辣椒，花椒下锅炒香后关火，然后将辣椒连油一起浇在切好的葱姜蒜上，再将湖南剁椒和野山椒倒入． 另起锅加入半锅水烧开，加料酒和盐烧沸5分钟，然后滤去料渣留汁备用（这步很关键哦！田螺要用这个汁水炒才不会腥） 起锅热油，先放姜片，葱段和蒜瓣爆香，再倒入沥干的田螺大火翻炒2分钟后烹入步骤2中的料汁． 再淋入适量的酱油调色和生抽调味． 盖上锅盖煮10分钟左右至汤汁收浓即可出锅装盘啦~~~
小贴士：
1、清洗时最好用小刷子刷洗，以清除上面的泥沙和其它脏物；
2、田螺的尾巴一定要去掉，因为那是腥味的主要来源；
3、田螺焯水时一定要加热几分钟，目的是除去其体内的淤泥及细菌等有害物质；
4、吃不完的田螺可以用水养着，第二天依然很新鲜哦～